Ils sont omniprésents partout en Côte d’Ivoire. Les maquis ou encore restaurants à ciel ouvert qui existent dans les coins de rue des quartiers populeux, font le décor de la ville. Ces places sont devenues un véritable lieu de rencontre et d’échanges qui vous embarquent dans une ambiance détendue, de jour comme de nuit. On peut facilement se poser, boire son verre, causer avec des amis en regardant la télévision ou en écoutant de la musique. Le plus souvent autour de tables et de chaises en plastique. Et comme ici, tout se mange presque avec la main, des points de lavages y sont installés. Il n’y a pas meilleur endroit pour se faire remplir l’estomac à des prix défiant toute concurrence.
A Yamoussoukro, par exemple, la place située en face de la gare routière est très animée la nuit. L’espace est très agréable et l’ambiance festive. Sous la fumée des grillades, elle vous donne l’eau à la bouche : poulets braisés, poissons braisés, attieké, brochettes de viande, soupe de poulet, de poissons ou alloco. On ne peut s’en passer. Et pour quelqu’un qui vient de Dakar, s’il y a quelque chose qui le frappe, c’est bien le prix du poulet. Ici, le poulet braisé entier est vendu à 4000 F Cfa contrairement à Dakar où le prix est de 7000 FCFA. Et pourtant, rien à envier. La cuisine est parfaite. Le poulet est très bien préparé et assaisonné avec des oignons du piment, de l’attieké ou de l’alloco. Selon les vendeurs, le poulet vivant est acheté à 2100 F et quand il est nettoyé, le prix est de 2300 F CFa. Largement répandus, les maquis sont donc des lieux incontournables de la vie ivoirienne populaire.
Par Mariama Djigo, Omar Diaw, Abdoulaye Thiam (Envoyés spécaux) et K.A.GUEYE (Correspondance particulière)