Sénégal : Une étude alerte sur la qualité de l’eau en sachet, 82 % des échantillons analysés jugés impropres à la consommation

Une nouvelle étude scientifique tire la sonnette d’alarme sur la sécurité sanitaire des aliments au Sénégal. Présentés lors de la 5ᵉ Journée scientifique consacrée à la sécurité sanitaire des aliments, organisée à l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) de Dakar, les résultats de plusieurs recherches révèlent des niveaux de contamination préoccupants touchant aussi bien l’eau en sachet que certains produits agricoles et épices consommés quotidiennement.

Selon les données dévoilées par les chercheurs, 82 % des échantillons d’eau en sachet analysés ont été déclarés impropres à la consommation, mettant en évidence de graves insuffisances dans les conditions de production, de conditionnement et de contrôle de ce produit largement consommé par les populations.

L’étude met également en lumière une contamination importante des terres agricoles. Dans la zone des Niayes, principale région maraîchère du pays, 72 % des sols destinés à la culture du piment contiennent des résidus de pesticides, soulevant des interrogations sur l’utilisation des produits phytosanitaires et leurs conséquences potentielles sur la santé publique ainsi que sur l’environnement.

Les chercheurs ont par ailleurs relevé plusieurs défaillances dans les pratiques d’hygiène lors du traitement et de la commercialisation des épices, appelant à un renforcement des bonnes pratiques tout au long de la chaîne de production alimentaire.

Ces conclusions interviennent quelques semaines seulement après une vaste opération menée par la Brigade de Recherches de Dakar contre les unités clandestines de fabrication d’eau en sachet. Le 11 mai 2026, les forces de sécurité avaient démantelé une douzaine de sites de production illégaux installés à Pikine, Thiaroye et Yeumbeul.

Les investigations avaient révélé de nombreuses irrégularités, notamment l’utilisation de faux documents d’autorisation de commercialisation, l’absence d’agréments sanitaires obligatoires ainsi que le déplacement fréquent des unités de production afin d’échapper aux contrôles des autorités compétentes. Ces pratiques pourraient expliquer en partie les résultats particulièrement inquiétants de cette étude scientifique.

Face à ces constats, les autorités sanitaires multiplient les initiatives pour renforcer le dispositif national de contrôle. À l’occasion de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, célébrée le 23 juin 2026 à Dakar, le ministre de la Santé et de l’Hygiène publique, Dr Ibrahima Sy, a annoncé la mise en œuvre de nouvelles stratégies de prévention, de sensibilisation et de communication destinées à améliorer la qualité des aliments mis sur le marché sénégalais.

Cette mobilisation s’inscrit également dans une dynamique régionale. En avril dernier, le Sénégal, le Mali et le Burkina Faso ont lancé à Dakar un mécanisme de coopération visant à détecter rapidement les aliments impropres à la consommation et à coordonner les réponses sanitaires entre les trois pays afin de limiter les risques de propagation des produits dangereux.

Les enjeux sont considérables. Selon les estimations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), près de 91 millions de personnes contractent chaque année en Afrique une maladie d’origine alimentaire, provoquant environ 137 000 décès sur le continent. Les enfants de moins de cinq ans figurent parmi les principales victimes de ces intoxications alimentaires.

Les spécialistes estiment que le renforcement des contrôles sanitaires, la lutte contre les unités de production clandestines, la formation des producteurs ainsi qu’une meilleure information des consommateurs demeurent indispensables pour améliorer durablement la sécurité alimentaire au Sénégal et protéger la santé des populations.

Cette nouvelle alerte scientifique rappelle l’urgence d’une collaboration renforcée entre les pouvoirs publics, les chercheurs, les industriels et les consommateurs afin de garantir des aliments et une eau de consommation conformes aux normes sanitaires nationales et internationales.

Sunuker News Desk