Un atelier d’information et de sensibilisation sur les contaminations, les moyens de prévention et sur le renforcement de la qualité nutritionnelle du lait et des produits dérivés, initié par le programme « Feed the Future Innovation Lab for Food Safety (FSIL), a réuni hier, mardi, plusieurs acteurs de la chaîne de valeur laitière. Une activité qui répond aux orientations du projet FSIL, dont l’un des objectifs spécifiques porte notamment sur le renforcement des capacités des acteurs intervenant dans la chaîne de valeur du lait, en les conscientisant sur les contaminations du lait et leur mode de transmission ainsi que sur les aspects nutritionnels que le lait et ses produits peuvent jouer pour une meilleure sécurité sanitaire. « Le constat montre qu’à côté des nombreux efforts qui sont consentis sur la transformation et les aspects de production du lait, l’aspect qualité sanitaire demeure le parent pauvre », a fait savoir Docteur Younoussa Diallo, Chercheur à l’institut de technologie alimentaire, coordonnateur du projet qui porte sur les chaînes de valeurs laitières. A ce titre, le projet qui entend aider les acteurs à mieux fournir des produits de qualité aux consommateurs, déploie une batterie de dispositifs dans le cadre de la valorisation du produit. Ainsi, après des phases d’enquête, d’échantillonnage, de collecte et d’analyse microbiologique du lait cru et quelques produits dérivés, qui ont été effectuées, le projet a tenu à partager avec les acteurs de la filière, les résultats qui ont été obtenus. En relief à ces derniers, les acteurs locaux (chaîne de valeur lait), le collège des producteurs-fermiers, collecteurs et distributeurs et transformateurs ont été informés, sensibilisés sur la qualité sanitaire de leurs produits.et sur les bonnes pratiques pour un renforcement de la sécurité sanitaire.
PAPE MOCTAR NDIAYE